花鲫鱼的家常做法 ，花鲫鱼的家常做法大全

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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克
，泼鱼干辣椒8个
 ，家常姜1块，做法葱2根 ，大蒜6瓣 ，白胡椒粉3克 ，花椒40颗 。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克 。

1.首先处理鱼 
，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断 ，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用。

2.鱼肉加点盐 
，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐
，白胡椒粉
，玉米淀粉，蛋白，料酒。腌制半个小时。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜 。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片 ，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟 ，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅 。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条 。

辅料 ：姜1块、蒜5瓣 、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺 、香油1小匙
、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克 。

做法 ：

1 、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀 ，抽出筋。

3、去掉头部、尾部 
。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
 。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽 、鸡蛋清 、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段
，部分花椒
，然后放入腌制好的鱼片 ，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12 、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟。

13 、将表面多余的辣椒花椒去掉 ，香飘飘的油泼鱼做好了 
。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一
：准备葱1段 ，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片
，鲤鱼1条 。

二 ：将鲤鱼洗净切花刀
，放入姜、盐、料酒腌制。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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